Grelhar massa de pizza na churrasqueira a carvão de quintal é uma arte que combina o charme rústico do cozimento a carvão com as delícias da pizza feita na hora. Como fornecedor de churrasqueiras a carvão de primeira linha, vi em primeira mão como esse método exclusivo de cozimento pode elevar seu jogo de fazer pizza. Neste blog, compartilharei algumas dicas e truques sobre como grelhar massa de pizza em uma churrasqueira a carvão no quintal, como um profissional.
Preparando sua churrasqueira
Em primeiro lugar, você precisa escolher a churrasqueira certa. Oferecemos uma variedade de grelhados de alta qualidade, incluindo oChurrasqueira a carvão externa durável. Esta churrasqueira foi construída para durar, com uma construção robusta que pode suportar os rigores do uso regular. Também possui excelente retenção de calor, o que é fundamental para grelhar a massa de pizza de maneira uniforme.
Antes de começar a grelhar, certifique-se de que a grelha esteja limpa. Remova quaisquer restos de cinzas ou detritos de sessões anteriores de grelhados. Se você estiver usando uma churrasqueira como aGrelhador a carvão com sistema de coleta de cinzas, esta etapa será muito fácil. O sistema de coleta de cinzas facilita manter sua churrasqueira limpa e pronta para o próximo churrasco.
Depois que a churrasqueira estiver limpa, é hora de acender o carvão. Eu recomendo usar carvão vegetal natural para obter o melhor sabor. Queima mais quente e mais limpo que os briquetes. Comece um pequeno fogo usando um acionador de partida de chaminé de carvão. Esta é uma maneira simples e eficiente de queimar o carvão sem usar nenhum fluido de isqueiro, o que pode dar um sabor desagradável à sua pizza.
Preparando a massa de pizza
A qualidade da massa da sua pizza é tão importante quanto a própria grelha. Você pode fazer sua própria massa de pizza do zero usando farinha, água, fermento, sal e um pouco de azeite. Se você tiver pouco tempo, também pode comprar massa de pizza pré-preparada no supermercado local.
Deixe a massa crescer por pelo menos uma hora antes de começar a grelhar. Isso lhe dará uma textura leve e arejada. Assim que a massa crescer, dê um soco para liberar as bolhas de ar. Divida a massa em rodelas individuais de pizza. Você pode usar um rolo para enrolar a massa em círculos finos, com cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura.
Configurando a grelha para grelhar massa de pizza
Quando o carvão estiver bem quente, espalhe-o uniformemente na parte inferior da grelha. Você deseja criar um fogo de duas zonas, com um lado da grelha mais quente (a zona de calor direto) e o outro lado mais frio (a zona de calor indireto). Isso permitirá que você cozinhe a massa da pizza lentamente no início e depois finalize em fogo alto para obter uma crosta crocante.
Coloque as grelhas em cima do carvão e deixe aquecer por alguns minutos. Pincele as grelhas com um pouco de azeite para evitar que a massa da pizza grude.
Grelhando a massa de pizza
Agora é hora de começar a grelhar a massa da pizza. Coloque com cuidado uma das rodelas de pizza nas grelhas quentes sobre a zona de aquecimento direto. Feche a tampa da grelha e deixe a massa cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos ou até ver pequenas bolhas se formando na superfície da massa e o fundo começar a dourar.
Use uma pinça para virar a massa da pizza. Isso é um pouco complicado, então tome cuidado para não rasgar a massa. Depois de virar a massa, leve-a para a zona de calor indireto da grelha. Feche a tampa novamente e deixe a massa cozinhar por mais 1 a 2 minutos ou até que esteja totalmente cozida.
Adicionando coberturas
Depois que a massa da pizza estiver cozida, é hora de adicionar seus recheios favoritos. Você pode usar coberturas tradicionais de pizza, como molho de tomate, queijo e calabresa, ou pode ser criativo e experimentar algo novo.
Coloque as coberturas sobre a massa de pizza cozida e depois coloque a pizza de volta na zona de calor direto da grelha. Feche a tampa e deixe a pizza cozinhar por mais 2 a 3 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe e a cobertura esteja bem aquecida.
Dicas para o sucesso
- Fique de olho na temperatura da churrasqueira: A massa da pizza cozinha rapidamente, por isso é importante manter a temperatura da grelha consistente. Se a grelha ficar muito quente, a massa queimará antes de estar totalmente cozida. Se estiver muito frio, a massa ficará empapada.
- Use uma casca de pizza: Uma casca de pizza é uma ótima ferramenta para transferir a massa da pizza de e para a grelha. Facilita muito o processo e reduz o risco de rasgar a massa.
- Não exagere - carregue a pizza com coberturas: Muitas coberturas podem tornar a pizza pesada e difícil de cozinhar uniformemente. Atenha-se a algumas coberturas simples para obter os melhores resultados.
Nossas churrasqueiras a carvão de quintal para reuniões
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Referências
- "A alegria de grelhar", de Steven Raichlen
- "Pizza: Uma História Global" por Carol Helstosky